Le Secret de notre Huile d'Olive
Notre production familiale, au coeur de la Provence.
La Récolte
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Nous récoltons nos olives, en famille et avec nos amis, très tot dans la saison, lorsqu'elles sont encore vertes. Les variétés représentées sont essentiellement des olives Agalndaux, Bouteillan et Picholines.
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La Fabrication
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Nos olives sont ensuite broyées, et l'huile est extraite à froid immédiatement, ce qui permet de garder toute son intensité.
Il faut ainsi davantage d'olives pour produire 1l d'huile. Mais quel gout délicieux et incomparable! Et surtout, nous obtenons ainsi un taux de polyphénols particulièrement élévé.
Saveurs et Bienfaits
Notre huile d'olive est ensuite conservée dans des bouteilles en verre foncé, ce qui permet de conserver au mieux ses vertus anti-oxydantes.
Notre huile d'olive se caractérise par un gout fruité vert, intense, dominé par des aromes végétaux et herbacés de Provence.
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